Sidrena cijena za pekarnice i slastičarnice

Pekarnice i slastičarnice prodaju gotovo isključivo hranu, a hrana spada u kategoriju koja je već bila obuhvaćena ranijom mjerom kontrole cijena iz 2025. godine. To znači da referentni datum za sidrenu cijenu peciva, kolača i slastičarskih proizvoda nije 10. 9. 2026. kao za većinu usluga, nego 2. 5. 2025. Ovaj vodič objašnjava što to praktično znači za etikete na polici, cjenik nad pultom i police s vitrinom.

Zašto pekarnica ima drugi referentni datum

Odluka iz 2025. (NN 75/2025) prva je obuhvatila hranu, piće, kozmetiku, sredstva za čišćenje, toaletne potrepštine i proizvode za kućanstvo, s referentnim datumom 2. 5. 2025. Odluka iz rujna 2026. (NN 101/2026) proširila je obvezu na sve ostalo, s referentnim datumom 10. 9. 2026. Kruh, pecivo, kolači, torte i ostali proizvodi pekarnice i slastičarnice spadaju u kategoriju hrane, pa za njih vrijedi raniji datum - 2. 5. 2025. To je datum na koji je trebalo utvrditi tadašnju redovnu cijenu svakog proizvoda, bez akcija i posebnih oblika prodaje.

Što ako je proizvod uveden nakon 2. 5. 2025.

Za proizvod koji na taj dan nije postojao u ponudi - nova vrsta kolača, sezonski specijalitet, novi okus peciva - ne postoji povijesna cijena koju bi se moglo istaknuti prema tom datumu. Praktično rješenje je da se cijena zabilježi pri prvom uvođenju proizvoda u ponudu, uz čuvanje datuma i dokaza o toj cijeni, na način analogan onome koji vrijedi za nove usluge nakon 10. 9. 2026. (vidi vodič Dodatna cijena za usluge).

Kako se sidrena cijena ističe na polici i vitrini

U pekarnici i slastičarnici cijene se najčešće ističu na tri mjesta: etiketi na polici ili vitrini, cjeniku nad pultom i, kod nekih obrta, na oglasu u izlogu. Sidrena cijena mora biti vidljiva na svakom od tih mjesta gdje se prikazuje aktualna cijena. Za robu (a pekarski i slastičarski proizvodi su roba, ne usluga) vrijedi isto načelo kao i za usluge: dovoljno je da datum referentne cijene stoji jednom, na primjer u zaglavlju cjenika nad pultom, ako je time sidrena cijena i dalje jasno povezana sa svakim artiklom.

Napomena: iznosi u tablici su izmišljeni primjer radi ilustracije načina isticanja, ne stvarni cjenik nijedne pekarnice ili slastičarnice.

Etiketa na polici nasuprot cjeniku nad pultom

Kod robe koja stoji na otvorenoj polici (kruh, pecivo, kolači u vitrini) uobičajeno je da svaka stavka ima vlastitu etiketu s cijenom. U tom slučaju sidrena cijena treba biti vidljiva na etiketi, ili etiketa treba jasno upućivati na zajednički cjenik u kojem je sidrena cijena istaknuta uz svaki artikl. Kod cjenika nad pultom, koji većina pekarnica već ima za pecivo i sitne artikle, dovoljno je dodati stupac ili redak sa sidrenom cijenom uz postojeći stupac s aktualnom cijenom.

Odnos sa strojno čitljivim cjenikom

Ako pekarnica ili slastičarnica ima vlastitu mrežnu stranicu na kojoj oglašava cijene, vrijedi i zasebna obveza objave strojno čitljivog cjenika u .csv ili .xml formatu. Za robu (a hrana je roba) cjenik se prema uputama HOK-a ažurira jednom dnevno, do 8:00 za tekući radni dan. Više o tome u vodiču Cjenik u .csv ili .xml na web stranici. Društvene mreže, uključujući Facebook i Instagram stranicu pekarnice, ne računaju se kao mrežna stranica za potrebe ove obveze.

Što sidrena cijena nije

Sidrena cijena nije isto što i najniža cijena u prethodnih 30 dana, koja se ističe samo kod akcije ili sniženja pecivarskih ili slastičarskih proizvoda kao poseban oblik prodaje. Ako pekarnica najavljuje sniženje - na primjer krajem dana na neprodano pecivo - vrijedi zasebno pravilo iz Zakona o zaštiti potrošača, ne sidrena cijena. Detaljna razlika opisana je u vodiču Najniža cijena u 30 dana.

Sezonski i akcijski asortiman

Pekarnice i slastičarnice često mijenjaju ponudu prema sezoni - blagdanski kolači, uskrsni i božićni specijaliteti, sezonsko voće u tortama. Ako je takav proizvod bio u ponudi i na referentni datum, 2. 5. 2025., sidrena cijena je cijena koja je tada vrijedila, čak i ako se proizvod prodaje samo nekoliko tjedana godišnje. Ako je proizvod prvi put uveden tek kasnije, primjenjuje se pravilo evidentiranja cijene pri prvom uvođenju, opisano u prethodnom odjeljku. Važno je i razlikovati sidrenu cijenu od cijena koje pekarnica može isticati kod isteka roka trajanja pri kraju radnog dana - takva sniženja spadaju pod poseban oblik prodaje i podliježu drugom pravilu, ne sidrenoj cijeni.

Praktičan savjet za vođenje evidencije

Budući da pekarnice i slastičarnice često imaju desetke ili stotine artikala, korisno je unaprijed pripremiti tablicu ili jednostavan alat u kojem se za svaki proizvod bilježi sidrena cijena, referentni datum i aktualna cijena, kako bi se etikete i cjenik nad pultom mogli brzo ažurirati kod svake promjene cijene. Ovakva evidencija olakšava i dokazivanje ispravnosti isticanja u slučaju inspekcijskog nadzora.

Česta pitanja

Izvori: Odluka o isticanju dodatne cijene kao mjere izravne kontrole cijena, NN 101/2026, broj 1212; Odluka o mjerama izravne kontrole cijena, NN 75/2025; Zakon o iznimnim mjerama kontrole cijena, NN 40/25; upute Hrvatske obrtničke komore.